花开富贵菜怎么做花开富贵是哪个地方的菜

花开富贵菜怎么做

准备小颗的油菜清洗干净，清洗的时候不要把菜叶分开，尽量还是一整根的状态，清洗干净把底部根系切平整，清洗干净的香菇切成片；

锅中水烧开，加入一勺食盐和适量的食用油，把油菜放进去焯水，大约半分钟，捞出来过凉水，这样能保证油菜是翠绿的，油菜出锅之后，把香菇也焯一下水，下入香菇，焯水大约一分钟，等香菇变软捞出；

另起一锅，锅中加油，把过凉之后的油菜倒在锅中翻炒一会，加少许食盐调味，翻拌均匀，马上出锅，油菜出锅直接摆盘，根部朝向盆的边缘，叶子朝里，围成一圈；

锅中下入蒜末和香菇片，翻炒出香味，开始调味，加少许食盐、蚝油、生抽，翻拌均匀，最后加适量的淀粉水勾芡，让汤汁更浓稠一些，调好之后把香菇倒在青菜上，好吃的香菇油菜完成；

花开富贵是哪个地方的菜

1、这道菜的"老家"在广东！ 简单说，《花开富贵》这道菜，根正苗红的归属地是粤菜（广东菜），它是广东地区，特别是珠三角一带非常经典、寓意吉祥的传统菜式，在年夜饭、婚宴、寿宴等重要场合经常亮相。

2、名字就是祝福，主打一个"好意头"！ 广东人做菜讲究"意头"（好兆头）。"花开"代表生机勃勃、繁荣兴旺；"富贵"更是直白的财源广进、生活富足的愿望，这道菜的名字，就是老广们对美好生活的直接祝福和热切期盼，特别符合节日喜庆的氛围。

3、核心特色：蒸出来的鲜美与精致造型

烹饪方式 它最典型、最传统的做法是蒸制，蒸能最大程度保留食材的原汁原味和营养，这也是粤菜追求"清、鲜、嫩、滑、爽"的体现。

灵魂食材与造型 这道菜的核心主角通常是虾胶（或鱼胶），大厨们会将手打的鲜美虾胶 作为"花瓣"的基底，然后在虾胶上整齐地铺满一圈切片好的食材（最常见的是冬菇或北菇），模拟花朵的形态。

点睛之笔 在"花朵"中心，往往会放上一颗鲜艳的蟹籽或咸蛋黄，就像娇艳的花蕊，整个造型精致美观，真的像一朵盛开的富贵花。

4、不只是好看，更是讲究的"鲜"！ 别被它的颜值迷惑了，它内在也很讲究。虾胶（或鱼胶）必须新鲜弹牙，手打是关键。冬菇（北菇）要选厚实、香气足的，提前泡发好，蒸的火候和时间要精准，才能保证虾胶熟透嫩滑，冬菇软糯入味，最后淋上的特制芡汁（常是清鸡汤或海鲜汤调的），进一步提鲜增味，让整道菜鲜香四溢，口感层次丰富。

5、总结一下重点： 下次看到或听到《花开富贵》这道菜，记住它是地道的粤菜/广东菜，是广东人年夜饭和宴席上的常客，用蒸的方式呈现，以虾胶和冬菇（北菇）为主，造型如花，名字和味道都饱含着对富贵吉祥的美好祝愿！妥妥的广东靓菜！